可樂+牛奶=胃結(jié)石？
近日網(wǎng)上流傳一篇文章，提到用實(shí)驗(yàn)可以證明可樂和牛奶一起喝會(huì)產(chǎn)生碳酸鈣，等同于喝下了“胃結(jié)石”。文章圖文并茂，讓網(wǎng)友們“信服”了這種說法?，F(xiàn)在一些甜品店，紛紛推出碳酸飲料配牛奶冰激凌的冷飲，眾多網(wǎng)友表示看了這篇文章后，再也不敢這么吃了。
為此，本報(bào)記者專門進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。先在兩個(gè)玻璃杯中，分別倒入100ml的可樂和雪碧。隨后在兩杯中，各倒入50ml的純牛奶。記者看到，兩種液體混合在一起后不斷翻騰，出...[詳細(xì)]
記者采訪了北京農(nóng)學(xué)院食品學(xué)院的仝其根教授。仝教授表示，牛奶和碳酸飲料混在一起產(chǎn)生的沉淀物，是蛋白質(zhì)變性所致。上層漂浮的泡沫，則是碳酸飲料中的氣體，將牛奶中的少量蛋白質(zhì)、脂肪頂了上來。
仝教授解釋，牛奶的主要成分就是蛋白質(zhì)。碳酸飲料中含有磷酸等酸性物質(zhì)，當(dāng)混合物的pH值達(dá)到一定程度，就會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，從而凝結(jié)成灰白色絮狀物。“其實(shí)牛奶就算單獨(dú)喝到胃里，遇到胃酸也會(huì)發(fā)生這種現(xiàn)象?！?
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仝教授表示，胃結(jié)石的生成與個(gè)人體質(zhì)、飲食結(jié)構(gòu)相關(guān)，喝了可樂和牛奶會(huì)生成結(jié)石的說法不成立。“只不過牛奶和碳酸飲料相遇會(huì)形成磷酸鈣沉淀顆粒，這會(huì)對(duì)人體吸收鈣元素的程度產(chǎn)生影響，但對(duì)身體沒害處?！?
胃結(jié)石產(chǎn)生后，主要癥狀是上腹部疼痛不適、飽脹、食欲減退、惡心嘔吐等。
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隨著互聯(lián)網(wǎng)的變革，信息傳播呈現(xiàn)出快速化、碎片化、短期化的特點(diǎn)。而不斷涌現(xiàn)的社會(huì)問題，為謠言滋生、傳播提供了豐潤土壤。
基于此，新聞?lì)l道創(chuàng)設(shè)了“真相”欄目，在碎片化的信息中打撈傳播甚廣的“謠言”，逐一求證，還原事實(shí)。
欄目以“打擊網(wǎng)絡(luò)謠言還原事實(shí)真相凈化網(wǎng)絡(luò)環(huán)境”為宗旨，以“一切謠言將在這里被終結(jié)”為口號(hào)。 《真相》欄目題材涉及社會(huì)問題、道德倫理、社會(huì)熱點(diǎn)、法治建設(shè)、生活熱點(diǎn)、食品安全等各個(gè)方面，突出主流價(jià)值傾向，倡導(dǎo)文明健康和諧的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境。同時(shí)凸顯群眾的參與性、互動(dòng)性。欄目每期在論壇發(fā)帖，突出網(wǎng)友的觀點(diǎn)，和網(wǎng)友一起來辟謠。
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橘子與牛奶
在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。
果汁與牛奶
牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
牛奶與糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。
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