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　　地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反復炸油條的油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。長期食用地溝油可能會引發癌癥，對人體的危害極大。

　　現今的許多消費者已是“談油色變”，長期食用地溝油可能致癌。那么在外出就餐的時候如何避免地溝油的危害呢？下面有五個絕招助你辨別地溝油。

　　1.油在加熱過程中顏色會逐漸變深。當你在餐館中發現菜里的油不清亮，顏色渾濁，估計放的是多次使用過的劣質油。

　　2.在餐飲店就餐時，當發現菜肴上面的油脂膩口，粘度特別大，甚至在熱水中都很難涮掉，十有八九就是地溝油了。

　　3.能吃出肉味的素菜有可能用了地溝油。一般用正規的花生油、橄欖油或調和油，炒出來的青菜應該是帶著一股淡淡的清香味。明明點的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的是反復翻炒的油。

　　4.青菜打包回家后，放在冰箱里，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，或使用了豬油等動物油。這樣的油反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，吃多了對心臟不好。

　　5.排除食物過敏的情況，如果就餐后感覺嗓子干澀難受，或者出現胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因為吃了地溝油。

　　盡管掌握了外出聚餐辨別地溝油的妙招，但是還是提醒大家，要保證就餐安全，最好還是親自下廚。